老广冬日至爱的养生粥底火锅上百种食材任意选饱到走

老广冬日至爱的养生粥底火锅上百种食材任意选饱到走

　　冬天快乐打边炉，我为大家推荐极具广东特色的粥底火。粥底火锅老广冬日至爱的养生粥底火锅上百种食材任意选饱到走不同于川渝火锅的重油香辣，粥底火锅把岭南传统的“生滚粥”与“清水火锅”的做法结合起来，不同于粥的浓稠，又比清水火锅多一份米香味，以清淡特显食材本味，讲究鲜香、美味、养生，让食客为之惊艳。

　　广州的粥底火锅要数粤陈记煲仔粥最为火爆，在广州开了三家分店，每一家都人山人海，刚到饭点就排起长队。我晚上6点半到取号已经要等桌，太疯狂了。

　　一进门坐满食客好热闹，店里摆满一排排的食材，大家都是拿着大篮子挑食材，食材应有尽有，有河鲜、肉丸、猪杂牛杂、菇类、蔬菜、豆制品等，还有凉拌、甜品、饮料，满足不同人的喜好，真是挑到眼花缭乱，全部自助，喜欢吃什么拿什么。

　　这里是根据盘子不同的形状来计费，价格很亲民，圆盘5元，长盘10元，黄盘13元，粥底免费。虽然每一碟分量不多，但价格便宜，多拿不心疼，一次可以吃上几十种不同的食材，真的超级爽。

　　食材都非常新鲜，像罗氏虾、螃蟹都是新鲜现捞的，一些容易有腥味的食材，如猪肝、猪肠等肾脏、肉类会放进冰箱保鲜。因为粥底非常清淡，食材不够新鲜会影响味道。

　　一人一个小锅粥，干净卫生，粥底是粥水加上一些米，喜欢浓稠的粥底可以让服务员多加米。这种设计和分量，既适合一群人聚餐，也适合一个人打卡，人均100元会吃到走。

　　吃粥底火锅顺序不能乱，要先煮河鲜，品尝最原汁原味的鲜美，让河鲜的鲜甜味融入粥底中，奠定粥底的鲜美基调，然后煮猪杂、牛杂等鲜爽食材，此时粥底已吸收了食材精华，从清香变浓香，要品尝几口百味粥。

　　紧接着要煮豆制品和面食，炸腐竹作为火锅的灵魂伴侣必不可少，另外还有油条和百味粥搭配也别有一番风味，此时已进入收尾阶段，再煮一些蔬菜去油腻助消化。

　　整个过程可以体验到粥底火锅四种不同的味道层次，这样才能体现粥底火锅重“鲜”的特色，否则，顺序乱了，会影响锅内粥水的鲜味。

　　吃粥底火锅还有个有趣之处，可以煮不同的粥吃，按照上述的顺序，可以先煮虫草花海鲜粥，再煮猪杂粥、田鸡粥等等，100元可以吃上2-3种不同的粥品。

　　粥底火锅由于对食材新鲜要求高，容易受到地域限制，很难走出省外，只流行于广东地区，加之广东气候炎热，广东人喜欢吃汤汤水水的食物，因而有吃粥的习惯，粥底火锅是结合了当地气候和地理因素而发展出来的特色美食，非常值得大家尝试。

　　海珠南洲店：广州市海珠区南洲街道南洲路-2号八达荟楚庭创意园C栋1楼102-105号商铺

　　我是吃货小琪，喜欢美食探店，热爱粤菜文化，为大家分享更多正宗粤味！k22